Adnoddau i ddatblygu gwybodaeth a dealltwriaeth sy'n gysylltiedig â nodweddion gweithredol, priodweddau swyddogaethol a chemegol cynhwysion er mwyn sicrhau canlyniad penodol.
Mae'r uned hon yn cynnwys gweithgareddau rhagarweiniol ar gyfer ffrwythau a llysiau, cyn mynd ymlaen i archwilio sut i atal neu leihau brownio ensymaidd.